只要包装上有这些数字，不管多便宜，都是好面粉！

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划重点

01

去超市买面粉 一定要看清包装上的这些数字

一、低筋面粉：GB/T 8608

低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。

二、中筋面粉：GB/T 1355

中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。

三、高筋面粉：GB/T 8607

高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。

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02

想要做好面食 你得这样选面粉

依据面粉蛋白质含量的不同，我们可以将其划分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉三个类别。其中，蛋白质含量越高，制作出的面食韧性越强；反之，蛋白质含量较低的面食则更加松软。

一、标准粉：烧饼、油条

标准粉属于中筋粉范畴，制成的面点质地松软只要包装上有这些数字，不管多便宜，都是好面粉！，同时兼具适度的韧性，故而非常适合用于制作烧饼、烙饼、油条等食品。这类面食的颜色略偏深，麦皮含量相对较高，有助于提升膳食纤维的摄入。

二、富强粉：包子、馅饼

富强粉属于中筋粉范畴，它由小麦的精华部分研磨而成，质地细腻，富含面筋且杂质较少没有中筋面粉怎么解决，颜色洁白，口感佳美，非常适合用来制作包子、馅饼等各式面点。

目前市面上存在部分强化型富强粉，这些产品在原有基础上增添了若干对人体健康有益的维生素和矿物质，例如B族维生素、钙、铁以及锌等。

三、全麦粉：全麦馒头

全麦粉属于中筋粉范畴，它是由小麦的外层麸皮与面粉混合而成的，而研磨程度越粗的这种面粉，其内部的麸皮含量也就越高。

全麦面粉质地较为粗犷，然而其麦香却十分醇厚，富含多种营养，对调节血糖水平及降低胆固醇具有显著效果。它不仅适用于制作全麦馒头，还可以与绿豆粉、红豆粉等材料混合，制成风味独特的两合面饼。这种将粗粮与细粮相结合的烹饪方式，不仅丰富了口感，还有利于促进肠胃的消化吸收。

四、雪花粉：饺子

雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。

由于制作过程细致，导致营养元素有所减少，因此，在制作饺子馅料时，可以适当增加蔬菜的分量，以此来补充缺失的营养。

五、麦芯粉：通用

麦芯粉源自小麦核心区域的胚乳，经过研磨制成，属于品质上乘的精细面粉。用它制作的食品表面光亮，食用时口感顺滑。无论是馒头、饺子、包子、面条还是烙饼，麦芯粉都能胜任没有中筋面粉怎么解决，其适用范围广泛。

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03

挑选面粉有妙招

一、看

在购买时，务必选择正规市场，例如大型超市。与选购其他商品相同，需仔细查看包装上的信息，涵盖生产厂家、生产日期、保质期以及质量等级等细节。若可能，应优先挑选那些明确标注未添加增白剂的面粉产品。

抵达家中之后，需检查面粉的色泽：其天然色彩应为乳白或是浅黄，若面粉呈现过于洁白或色泽偏暗，则可能是由于增白剂使用过量所致。

二、闻

只需嗅一嗅这面粉是否带有麦子的香气。若察觉到不寻常的味道，那可能是由于增白剂使用过多，亦或是面粉已经过保质期限。

三、捏

国家标准的面粉质地柔滑且分布一致。取适量面粉置于掌中，轻轻放开，面粉便会自然散开，这表明其含水量符合标准。相反，若面粉抓起后不易散开，形成团块，则说明其含水量过高，不利于储存，容易在存放过程中发生变质。

四、尝

将少许面粉放入口中轻尝没有中筋面粉怎么解决，优质面粉应具有丝滑的口感；若感觉有颗粒感，则表明面粉中砂石杂质较多。

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04

蒸包子馒头窍门 每一条都实用

一、在发酵粉中加点白糖

在面团发酵过程中，若在溶解发酵粉时适量加入1至2勺白糖，将有助于面团更有效地发酵。这是因为酵母在发酵过程中需要糖分作为能量来源。

二、用温水发酵

溶解发酵粉时，应选用温度不超过40℃的温水进行。若水温偏高，发酵粉活性可能受损，进而影响面团发酵效果。反之，水温过低同样不利于酵母的发酵过程只要包装上有这些数字，不管多便宜，都是好面粉！，因此选用温水是最佳选择。

三、和面时加点油

在和面过程中，需注意面团不宜过于干燥，若手感过于粘滑，可适量添加玉米油以调节。同时，还需防止面团过于干燥，以免影响蒸制包子的口感，使其变得较为坚硬。

资料：人民网科普、生命时报、人卫健康、中国食品网