当前位置：首页 > 美食烹饪 > 正文内容

不用烤箱，电饭煲一样可以做蛋糕，不回缩不软塌，一次就成功

admin3天前美食烹饪9

导语：无需烤箱，电饭煲同样能制作蛋糕不用烤箱，电饭煲一样可以做蛋糕，不回缩不软塌，一次就成功，既不会收缩也不会变得松软不用烤箱，电饭煲一样可以做蛋糕，不回缩不软塌，一次就成功，轻松一做便能成功。

众多朋友热衷于烘焙蛋糕，却因缺少烤箱而感到无奈，殊不知只需利用家中的电饭煲，同样能够制作出松软绵密、质地细腻的糕点。

近期面粉大受欢迎，酵母粉却告罄，朋友圈里纷纷变身面点高手，各式各样的面点如蛋糕、馒头、凉皮、花卷、饺子层出不穷用电饭锅能做几种蛋糕，尤其是那款流行的电饭煲蛋糕，一个简单的视频教程让人心动不已。大家纷纷在家跟着教程尝试制作电饭煲蛋糕，心想：这么简单，一学即会，现在宅家时间充足，自己动手做，今后也能省下不少购买费用。

然而，现实往往显得颇为现实，即便是看似简单的电饭煲蛋糕，在家经过反复尝试，却始终未能如愿，要么蛋糕未熟透，要么直接变成了饼状，又或是蛋糕回缩迅速，既不蓬松又显得软塌，那份期待中的柔软香喷喷的蛋糕始终未能如愿以偿。实际上，教程中的做法并无问题，关键在于那些做蛋糕的小技巧，大家并未完全掌握，因此，所制作的蛋糕都未能达到预期效果。

做电饭煲蛋糕之前应先知道的事项

蛋糕以适宜的面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶等原料，经过充分搅拌形成面糊，再经低温长时间烘焙，体积膨胀至原体积的两倍。其表面光滑无裂纹，冷却后不收缩，质地蓬松且触感柔滑细腻，蜂孔分布均匀，这样的蛋糕方可称之为成功之作。

要想做出一个成功的电饭煲蛋糕，需要注意以下几个事项:

1、蛋黄糊的调制

在将蛋黄和蛋清分开之后，制作蛋黄糊的过程中，首先要把蛋黄、食用油和牛奶混合得均匀，然后才逐步加入已经过筛的面粉。在搅拌蛋黄糊的时候，一定要注意不要持续朝一个方向搅拌，而是可以采取Z字形或者不规则的搅拌方式，这样可以防止蛋黄糊变得过于筋道。

2、蛋清的打发

蛋清的打发至关重要，若打发不足或过度，都会对蛋糕的膨胀产生直接影响。通常，打发蛋清的过程大约需要8至10分钟，分三次进行加糖。首先，打发至形成细腻的泡沫；其次，打发至泡沫表面出现明显的纹路；最后，打发至提起打蛋器时，蛋白表面能显现出清晰的小弯角。按照这样的步骤打发蛋白，便算得上是成功的。

3、蛋糊的搅拌

将打发的蛋白先倒出一半加入蛋黄糊中，迅速搅拌至两者充分混合，接着再将剩余的蛋白倒入，继续快速搅拌，以免蛋白因搅拌时间过长而失去泡沫，搅拌好的蛋糕糊应立即倒入电饭煲内。

4、电饭煲的选择

若家中的电饭煲配备了蛋糕功能，可直接使用；若不具备此功能，则可切换至煮饭模式。为了防止锅底粘附，建议在电饭煲内胆上预先涂抹一层底油，这样制作出的蛋糕脱模会更加轻松。

今日我亲自尝试并亲手制作了电饭煲蛋糕，现将制作方法分享给大家。按照此配方制作，电饭煲蛋糕一次即可成功。喜欢此款蛋糕的朋友们，别忘了将其收藏起来哦。

电饭煲蛋糕——蓬松柔软、口感细腻，一次就成功

【所需食材】：

四个鸡蛋，四十克纯牛奶，六十克细砂糖，三十克玉米油，七十五克低筋面粉，以及白醋或柠檬。

【工具】：

电动打蛋器、两个大盆、刷子、过滤筛、刮刀

【制作方法】

首先，需将蛋黄和蛋清仔细分开，并将它们各自倒入两个已清洁且不含油水的不锈钢盆中。接着，将装有蛋清的盆暂时搁置一旁，待用。此外，分离蛋黄和蛋清时，若手头没有鸡蛋分离器，家中常用的笊篱同样可以达到目的。

在第二步中，需将40克牛奶、30克食用油以及10克细砂糖加入蛋黄中，随后用勺子进行充分搅拌，直至细砂糖完全溶解。

第三步，需将75克低筋面粉进行过筛处理，随后将其倒入蛋黄中。在此过程中，需以Z字形的方式不断搅拌，确保面粉与蛋黄液能够完全融合，直至混合物中不再有颗粒存在。搅拌完成后，应得到一种浓稠且具有流动性的面糊。最后，将面糊放置一旁，待用。（提示：在搅拌蛋黄糊时，可以使用勺子或手动打蛋器。）

第四步，需在电饭煲内胆上均匀涂抹一层底油，并开启煮饭功能进行预热，预热过程需在打发蛋清前完成。小贴士：若电饭煲具备蛋糕功能键，可直接使用；若不具备，则按照常规煮饭键操作，预热时间大约为40分钟。

第五步，将5滴白醋加入蛋清中，随后倒入三分之一的细砂糖。首先，使用低档搅拌，直至蛋清产生细腻的小泡泡。接着，再加入三分之一的细砂糖，改用中档搅拌，此时蛋清会出现明显的纹路。最后，将剩余的三分之一细砂糖加入，继续搅拌至中性发泡状态。整个过程大约需要8到10分钟。当拿起打蛋器时，若能观察到蛋清尖端略微翘起，或者用筷子插入时筷子不倒，即表示已经完成。

若不添加白醋用电饭锅能做几种蛋糕，柠檬亦可作为替代品。在打发蛋清的过程中，部分蛋白可能会附着在容器边缘，此时可使用刮刀将粘附的蛋白刮回容器中，继续进行打发。