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用电饭锅做蛋糕原来这么简单，面粉和鸡蛋一搅，比蛋糕店买的好吃

admin3周前 (05-26)美食烹饪14

蛋糕质地松软，滋味香甜，深受大人和孩子们的喜爱。然而，市面上出售的蛋糕往往含有过多的添加剂，这让许多人倾向于自己动手制作。自制的蛋糕不仅健康卫生，而且不含任何添加剂，让人吃得安心。尽管如此，烘焙蛋糕的过程颇为复杂，且需要使用蛋糕模具，许多人对可能出现的失败结果感到担忧，因此迟迟不敢尝试。

有人听说电饭锅也能制作蛋糕，这引起了众多人的好奇。毕竟，电饭锅是家家户户都有的厨具，用它来做蛋糕省去了模具的麻烦，操作起来十分简便。然而，要让电饭锅制作的蛋糕既蓬松又柔软，不硬不塌陷，却需要掌握一定的技巧。有些人认为，用电饭锅制作的蛋糕，其蓬松度往往不及烤箱，且容易烤不熟，出炉后常常像一张鸡蛋饼。实际上，用电饭锅制作蛋糕并非复杂，只需掌握几项关键技巧。鸡蛋的搅拌程度以及烘焙时长对蛋糕的成败至关重要。今天，聪聪将向大家传授这些技巧，只要严格依照这个步骤进行，用电饭锅做蛋糕将变得轻松易成。

电饭锅做蛋糕

【准备食材】

六个鸡蛋，八十克牛奶，六十克玉米油，一百克低筋粉，八十克砂糖。

【操作步骤】

首先，需将电饭锅的内胆涂抹上一层油，接着启动煮饭功能，让电饭锅加热至10分钟，最后切换至保温模式，保持锅内食物的恒温。

在步骤二中用电饭锅能做几种蛋糕，需预先准确测量制作电饭锅蛋糕所需的原料，包括6个鸡蛋、80克牛奶、60克玉米油、100克低筋粉以及80克砂糖。我使用的电饭锅内胆直径为19厘米，因此按照这个尺寸，我使用了6个鸡蛋。需要注意的是，具体的配料比例可以根据电饭锅内胆的直径进行相应的调整计算。

第三步，取一个较深的容器，将牛奶、玉米油一同放入其中，接着将低筋粉通过面粉筛缓缓筛入，之后用手工抽打工具充分搅拌用电饭锅能做几种蛋糕，直至混合物变得均匀，无任何干粉和颗粒存在。

第四步：取一个既无油又无水的较深容器，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开用电饭锅做蛋糕原来这么简单，面粉和鸡蛋一搅，比蛋糕店买的好吃，然后将蛋白倒入该容器内，而蛋黄则直接加入到事先调好的面糊里。

第五步，需以手握勺将蛋黄与面粉充分搅拌，务必采取划十字的方式轻轻搅拌，切记不可旋转搅拌，以免面糊形成筋质，从而降低其蓬松度。

在步骤六中，向蛋清内滴入少量白醋，随后用打蛋器快速搅拌，直至形成明显的鱼眼泡。此时，加入三分之一的糖，继续快速搅拌，直到蛋清呈现白色且气泡变得细密。再添加剩余三分之一的糖，继续高速搅拌，待出现细微纹路后，加入最后三分之一的糖，并最终完成高速搅拌。

第七步：待蛋液纹路明显且具有一定阻力时，停止搅拌，轻轻提起观察，若打蛋器上的蛋清形成直立的尖角，则表示蛋清已打好。切记不可过度搅拌，以免蛋清变得老化，这样制作的蛋糕不仅口感会变得粗糙，而且体积也无法充分膨胀。

第八步，先取蛋液中三分之一的蛋白与蛋黄混合，采用翻拌技巧使之充分融合，同时不断旋转打蛋器，直至蛋白颗粒完全消失，达到均匀混合的效果；接着，再取蛋液中剩余三分之一的蛋白，依照前述方法继续翻拌，直至均匀；最后，将剩余的全部蛋白加入，继续用相同手法充分拌匀。

步骤九：动作尽量快，拌匀就可以，不要过度搅拌，避免消泡。

第十步：将蛋糕糊缓缓倒入已预热好的电饭锅用电饭锅做蛋糕原来这么简单，面粉和鸡蛋一搅，比蛋糕店买的好吃，轻轻摇动使其表面平整，随后合上电饭锅的盖，按下煮饭按钮。在排气孔上覆盖一块湿润的毛巾。接下来自行计时，切勿参照电饭锅上的时间，让电饭锅持续加热大约50分钟，之后继续保温约20分钟。若电饭锅在煮制过程中突然断电，请再次按下煮饭键，直至达到所需的总煮制时间。