电饭锅烤面包，不用打发直接和面，口感蓬松细腻，比做蛋糕轻松

电饭锅烤面包，不用打发直接和面，口感蓬松细腻，比做蛋糕轻松

春节期间，大家纷纷尝试制作电饭锅蛋糕，许多人屡败屡战，最终烤出的却是鸡蛋饼。然而，电饭锅这个原本用于煮饭的常见厨具，却在这次热潮中备受瞩目，它真可称得上是多功能锅具！

电饭煲不仅能替代烤箱制作蛋糕，还能胜任面包的制作。尽管使用的依然是那款电饭煲，但关键在于调整食谱。具体来说，要将低筋面粉替换为高筋面粉，而鸡蛋则无需打发，直接与面粉混合即可。

自制面包的诸多优势之一在于能确保食材的高品质，同时也有助于对糖分的摄入进行有效管理。那松软香甜的面包不仅深受孩子们的喜爱，也让大人们难以抗拒。一旦制作过量，只需用保鲜袋妥善保存，无论是作为早餐还是零食都是极好的选择！

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食材清单

选用高筋面粉，量取300克；准备鸡蛋，共3枚；取酵母粉电饭锅烤面包，不用打发直接和面，口感蓬松细腻，比做蛋糕轻松，总量为3克；以及蔓越莓干，分量达到20克。

白糖需量三十克，玉米油取二十克，牛奶用量三十克，黑芝麻两克，草莓一颗。

面包与蛋糕最显著的差异在于所用面粉用电饭锅能做几种蛋糕，高筋面粉经过发酵后制作的面包质地坚韧且松软。相对而言，蛋糕若使用低筋面粉制作，其口感则更为细滑且带有甜美的风味。

详细做法

备齐所需原料，包括300克高筋面粉，三个鸡蛋，其中两个半用于和面，剩下一个蛋黄用于面包发酵完成后刷在表面。在甜味剂的选择上，无论是绵白糖还是糖霜，其效果均相仿。我使用的食用油是玉米油用电饭锅能做几种蛋糕，其色泽淡雅且无任何异味。至于蔓越莓干，它将成为面包夹心的主要成分；而草莓则将在面包烤制完成后作为装饰点缀。

将少量温水加入酵母粉中使其溶解，接着将混合液倒入已擦净无油的碗中，随后将三个鸡蛋逐个敲破，将一个蛋黄单独盛放在另一个干净的小碗中，剩余的两个鸡蛋液倒入碗中，再加入适量的白糖和玉米油，最后用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀，直至形成色泽一致的面糊。

将鸡蛋糊充分拌匀后，接着逐步加入面粉，若手头有面筛，则不宜直接将面粉倒入盆中。

我利用豆浆机所附赠的细网过滤筛，将300克高筋面粉逐一筛入装有鸡蛋液混合物的盆中，随即将面粉与蛋糊进行细致的搅拌，直至两者完全融合，形成细腻均匀的面团颗粒。

过筛的目的并非单纯去除面粉中的杂质，而是为了让面粉在搅拌时更加细腻且松散，避免颗粒感，相较于直接倒入面粉，通过筛子筛入面粉的方式能减少面粉因潮湿而结块，形成面疙瘩的可能性。

若盆中的蛋糊不够湿润，可适量加入一些纯牛奶，直至盆内不再有干面粉，随后用手将面絮揉合成表面光滑的面团。接着用电饭锅能做几种蛋糕，取一块干净的面板或蛋糕专用垫，由于面团无需发酵，直接将其等分为7个大小相等的面剂子。

将7个小面剂按照蒸馒头揉面的手法进行揉搓，使其成为表面光滑的圆形小面团，由于制作面包比馒头更为复杂，需要不断揉搓面团，直至形成类似手套膜的结构，这样制作出的面包才会更加松软。

用手轻轻按压面团使其变平，随后用擀面杖将其擀成牛舌饼的椭圆形形状，接着在上面撒上少量的蔓越莓果粒。随后，模仿卷被子的方式，将蔓越莓果粒包裹在面饼里卷成圆柱形。按照同样的方法，将剩余的5个面团撒上蔓越莓干，并卷成面包卷。最后，将最后一个面团包裹果粒，制作成圆形的面包坯。

完成面包胚的制作后，取出电饭锅的内胆，用刷子均匀地在锅底及侧壁刷上一层薄薄的玉米油，以避免面包与锅粘附。接着，将圆形面包坯置于锅底的中央，其余六个面包卷则均匀地分布在锅底周围。最后电饭锅烤面包，不用打发直接和面，口感蓬松细腻，比做蛋糕轻松，覆盖上保鲜膜，将内胆放置于温暖处，让面包坯进行发酵。

面包坯发酵至原先的两倍体积后即可入锅蒸熟。接着，将预留的一个蛋黄充分搅拌，均匀地涂抹在面包坯上，形成一层薄薄的金黄色。最后，撒上一些黑芝麻作为装饰，使蒸制完成的面包看起来更加诱人。

待所有准备工作完成，将电饭锅的内胆置于锅体中，然后连接电源，并按下“蛋糕”功能键开始操作。这款电饭锅容量较小，需耐心等待大约50分钟，美味的面包便可以享用。

面包蒸熟后，电饭锅便自动停止加热，操作确实十分便捷，与使用烤箱相比，无需时刻担心火候过大导致面包烤焦。揭开锅盖，那扑鼻而来的面包香气会让人感到无比满足，蒸熟后的面包膨胀得饱满而富有弹性，发酵得恰到好处。

用防烫夹具小心地从电饭煲中取出内胆，放置在台面上，务必小心以免烫伤。用纸巾或湿毛巾垫在内胆边缘，然后将面包翻转至案板上，底部和侧面都呈现出诱人的金黄色，加上涂抹的油脂，口感更加酥脆。

多说几句

面包可以制作成纯朴的口味，亦或是依据家中现有的食材，挑选喜爱的干果或果脯，将其卷入面包之中。如此一来，食用时口感将更加丰富多样，同时也增添了意想不到的乐趣。

面包的夹心馅料，除了可以选用蔓越莓干，还可以选择葡萄干或其他各种食材，种类繁多，任君挑选。

若电饭煲表面涂层完好无损，则锅身无需涂抹油脂，仅需在底部轻轻涂上一层即可，如此一来，面包在发酵过程中便不会轻易滑动。

在面包蒸煮过程中，切记不可随意揭开锅盖窥视，以免面团暴露于冷空气中导致体积收缩。

电饭锅面包已经蓬松香甜地完成了，撕下一片，蜂窝状的结构清晰可见，咬上一口，口感筋道而绵软，赶紧和家人一起品尝吧！即便是在忙碌中，抽出几分钟时间，亲手为家人制作一份“电饭锅面包”，那份爱心也会让食物更加美味。即便是最简单的菜肴，融入了爱的滋味，也会变得更加可口。

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